První písemné zmínky o pivovaru jsou z roku 1561. Na počátku historie byl ničivý požár, který zničil, spolu se značnou částí městaí, i prapůvodní měšťanský pivovar. Na povinný příspěvek na obnovu neměli po požáru všichni právovárečníci. Na rekonstrukci se podílelo nakonec 47 z nich, ostatním bylo právo várečné odňato. V roce 1577 se urovnal letitý spor města s nájemným vlastníkem panství, kterým byl Marek z Weiczingau. Marek z Weiczingau si vařil vlastní pivo pro horníky, čímž porušoval rýmařovské právo várečné. Svou obhajobu však postavil na tom, že město není schopno produkovat dostatek piva pro zásobení horníků a že supluje povinnost města plným právem. Tehdy se tento stav uzákonil a region se tak díky tomu mohl účinně bránit dovozu piva od konkurence z okolí (Litovel, Olomouc, Opava). V 16. století pivovary vzkvétaly. Víno, mošty a pálenka se spotřebovaly oproti pivu ve zcela zanedbatelném množství. Rýmařov navíc přímo vlastnil šenky ve Skalách, Horním Městě a na cestě do Olomouce. V roce 1609 pivovar vyhořel opět a postupně byl zase obnoven. Zcela nový pivovar, na místě současného Hostinského pivovaru Excelent, byl postaven roku 1661. Roku 1753 dochází k pokusům obyvatel a majitelů domů na obou předměstích o vstup mezi právovárečníky. Ve hradbách stálo totiž kromě 47 právovárečných domů ještě dalších 34. Sami právovárečníci nebyli zcela jednotní a zvažovali výhody i nevýhody rozšíření jejich řad. Nakonec však zvítězil zvyk a nejméně 200 let vydržené právo a nadále tak zůstalo pouze 47 právovárečných domů. Hádky a spory o platy a dávky spojené s vařením piva však doprovázely město stále. Výtěžky z vaření piva byly nevalné a docházelo dokonce k soudům o výši produkovaného a prodávaného piva. V roce 1785 došlo k výrazné přestavbě pivovaru, tehdy ještě se sladovnou za 2000 zlatých, ale v dubnu 1790 dochází k nejstrašnějšímu požáru v historii Rýmařova, který jej pohltil prakticky celý. Padl pivovar i sladovna. Pivovar byl vyřazen z provozu na celé 3 měsíce. Další požár přišel v roce 1820 a v roce 1838 město zbudovalo na své náklady k pivovaru vodovod. O rok později vybudovali právovárečníci ledovnu (tj. ledařský sklep). Led nalámaný na rybnících, proložený vrstvami slámy, se skladoval po celý rok. O čtyři roky později se stal poprvé starostou neprávovárečný měšťan Blaschke. A tak, roku 1858, s konečnou platností zanikla činnost měšťanského pivovaru. Pivovar tehdy nemohl dostatečně konkurovat kvalitnějšímu pivu z janovického zámeckého pivovaru. Pivovar se sladovnou, sklepem i pozemkem byl roku 1872 prodán hraběti Harrachovi. V posledním desetiletí 19. století je budova pivovaru užívána jako sklad lnu. Později byly prostory přizpůsobeny už jen na stáčírnu Hanušovického piva, která byla v provozu ještě po roce 1945. Poslední památkou na obecní pivovar je název Pivovarská ulice. V minulém století se spojovali várečníci, odkupovali od města právo a zakládali takzvané měšťanské pivovary. Podle městských knih mělo město 57 právovárečných domů, stejně jako rozsáhlá Litovel. V Rýmařově leželo právo ještě na faře, škole a rychtáři a tím se dostáváme k počtu 60. Pod někdejšími právovárečními domy se většinou dodnes nachází typické chodbovité sklepy s dokonalým klenutím z lomového kamene kladeného na hlínu. Původně byly nesporně hlubší, dnes jsou zaneseny vrstvami, jež se tvořily po několik staletí ukládání zásob a později uhlí. V druhé polovině minulého století sloužila budova pivovaru jako sklad zeleniny. V roce 1995 byla budova opravena a začala sloužit jako pivovar, restaurace a hotel. Otevřela se novodobá historie pivovarnictví v Rýmařově. Od krkolomných devadesátých let minulého století pivovar několikrát změnil provozovatele. Pivovar jednu dobu vlastnilo Město Rýmařov prostřednictvím Městských služeb Rýmařov s.r.o. a pivovar byl provozován nájemci, pak Město pivovar prodalo a až nynější majitel, akciová společnost PÁTÁ STAVEBNÍ.CZ, obnovil činnost pivovaru se vším všudy, a to včetně rekonstrukce do dosavadní podoby.
|
|
|
Nový pivovar Zcela nový pivovar, na místě současného Hostinského pivovaru Excelent, byl postaven roku 1661 |
 |
